PRATICIDADE DOS ALIMENTOS CONGELADOS
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outubro 8, 2024
Por: Mariely Batista Damaceno
O que são alimentos congelados?
Alimentos congelados são todos os tipos de alimentos, como vegetais, carnes ou frutas, que passam pelo processo de congelamento, para preservar seu prazo de validade, assim como suas propriedades nutricionais e sensoriais.
Como é o processo de congelamento desses alimentos?
Atualmente, existem vários processos modernos na indústria alimentícia para o congelamento de alimentos. O ultracongelamento é um desses métodos muito eficientes, no qual se baseia no congelamento rápido do produto, impedindo a formação de cristais de gelo em seu interior. Esse processo evita que, após o descongelamento, a água congelada em cristais no interior se torne grande e, ao descongelar, rompa as células internas do produto, interferindo no sabor e na textura do alimento. Portanto, esse tipo de congelamento mantém a textura e o frescor por mais tempo.
A praticidade dos alimentos congelados:
Atualmente, o consumo de comida congelada vem aumentando cada vez mais, devido à sua praticidade. Como boa parte das pessoas está cada vez mais ocupada em suas rotinas, o alimento congelado traz essa praticidade por não necessitar de longos períodos para ser preparado e consumido. Além disso, existe uma vasta escolha de alimentos comercializados no mercado, permitindo a seleção de produtos mais naturais e saudáveis. Outro benefício é poder se adequar ao orçamento, devido à grande variedade do mercado, oferecendo vários produtos congelados que possuem faixas de preços que podem ser escolhidas para cada tipo de consumidor.
Alimentos congelados podem ser saudáveis?
Devido à tecnologia atual de ultracongelamento, os alimentos têm uma vida útil maior do que os alimentos refrigerados. Além disso, podem ser ricos em nutrientes, mantendo a sua qualidade nutricional. Em comparação com os alimentos frescos, conseguem manter sua qualidade durante o transporte e armazenamento.
Alimentos como frutas, verduras e vegetais têm suas propriedades mantidas devido a um processo ao qual são submetidos pré-congelamento, chamado de branqueamento. Este processo se baseia no choque térmico desses alimentos, no qual, após serem colhidos, permanecem alguns segundos na água fervente e, em seguida, são congelados. O branqueamento garante que não ocorra nenhum tipo de reação enzimática ou retardo na mesma. Dessa forma, os nutrientes e as características originais dos produtos se mantêm após o descongelamento.
Além de que, atualmente, todos os produtos comercializados devem possuir rótulos, e o importante é sempre os observar antes da compra. Produtos saudáveis e naturais não apresentarão em seu rótulo ingredientes adicionados ou mensagens com alto teor de gordura, ou sódio. Portanto, ao buscar alimentos congelados saudáveis, é fundamental verificar a sua rotulagem para compreender o que será consumido.
Produtos congelados possuem validade?
Apesar da alta eficácia do processo, é importante ressaltar que este processo não garante que as comidas congeladas possam ser conservadas para sempre. Portanto, cada produto necessita ser avaliado e estudado de maneira específica por cada indústria antes de sua comercialização. Como resultado, todo produto disponibilizado no mercado deverá apresentar em sua embalagem uma data de validade, a qual garantirá que o mesmo seja consumido mantendo suas características adequadas para o consumo.
Dessa forma, em busca de um alimento congelado que apresenta praticidade e que seja saudável, é essencial verificar as rotulagens e a validade de cada produto, para atender às necessidades de cada consumidor.
Como a EMPEA Consultoria pode te ajudar?
Se o seu produto necessita dessas informações, a EMPEA Consultoria oferece esses serviços, podendo ajudar no estudo do shelf life para determinação do prazo de validade do produto, no prolongamento desse prazo e também na preparação de rotulagens adequadas conforme a legislação, atendendo às exigências do mercado. Entre em contato e agende gratuitamente uma reunião de diagnóstico.
Referências:
CERQUETANI, Samantha. Sem tempo para cozinhar? Vegetais congelados são opção prática e saudável. Viva Bem UOL, 2020. Disponível em: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2020/03/12/sem-tempo-para-cozinhar-vegetais-congelados-sao-opcao-pratica-e-saudavel.htm. Acesso em: 07 de outubro de 2023.
Comida congelada: o processo mantém os alimentos saudáveis e seguros?. Estado de Minas, 2022. Disponível em: https://www.em.com.br/app/noticia/saude-e-bem-viver/2022/05/25/interna_bem_viver,1368920/comida-congelada-o-processo-mantem-os-alimentos-saudaveis-e-seguros.shtml. Acesso em: 06 de outubro de 2023.
Comida saudável congelada: Nutritiva, saborosa e muito prática, sim!. Boali, 2023. Disponível em: https://boali.com.br/comida-congelada-saudavel-saborosa-e-muito-pratica-sim/. Acesso em: 06 de outubro de 2023.
Comidas congeladas são saudáveis? Vem saber tudo sobre elas!. Guia da cozinha,
2022. Disponível em: https://guiadacozinha.com.br/dicas-de-cozinha/comidas-congeladas-sao-saudaveis/. Acesso em: 06 de outubro de 2023.
GRANDI, Guilherme. Empresa faz comidas congeladas saudáveis e atrai investimento milionário para expandir. Gazeta do Povo, 2022. Disponível em: https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/negocios-e-franquias/comidas-congeladas-saudaveis/. Acesso em: 04 de outubro de 2023.
