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Proteína Isolada: Da Academia ao Cotidiano.
Por: Lorrayne Victoria de Oliveira Nos últimos anos, a proteína isolada deixou de ser um item exclusivo das academias e se tornou presença constante no carrinho de compras de quem busca saúde e praticidade. Antes restrita a suplementos em pó, hoje já aparece em alimentos prontos para consumo, como iogurtes, barrinhas e até pães. Essa…
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Embalagens e alimentos: Entenda os riscos químicos invisíveis
Por: Maria Raianny Sales de Alcantara Quando falamos em segurança de alimentos, muitas vezes o foco está na formulação ou no processamento térmico. No entanto, um fator igualmente crítico é a escolha correta da embalagem. Embalagens plásticas, por exemplo, podem oferecer riscos invisíveis: a migração de substâncias químicas para o alimento. Esse fenômeno pode comprometer…
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O processo da produção do salgadinho.
Por: Isadora M. M. Torres O mercado de snacks – salgadinhos prontos e para consumo rápido – não para de crescer. Somente em 2021, a projeção da consultoria Euromonitor é de que a categoria tenha movimentado R$ 80 bilhões, 11% acima do que faturava há cinco anos. Para os próximos cinco anos, até 2026, a…
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Mochi: Técnicas de Produção Tradicional vs. Produção Industrial
Por: Talita Masyama Origem e Significado Cultural do Mochi: O mochi, uma iguaria tradicional japonesa, tem suas raízes na antiga agricultura de arroz do Japão. Originalmente, era consumido em festivais religiosos e cerimônias como uma oferenda aos deuses, simbolizando prosperidade e boa sorte. Acredita-se que o mochi tenha sido introduzido no Japão durante o período…
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A Pasteurização do Leite Materno: Benefícios e Curiosidades
Por: Raysa Freitas A pasteurização é um processo amplamente reconhecido por sua aplicação em produtos como leite de vaca e sucos, mas poucos sabem que essa técnica também pode ser utilizada para o leite materno. A pasteurização do leite materno tem ganhado importância na nutrição infantil, especialmente em situações onde o aleitamento direto não é…
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Análise de Alimentos: Garantindo Qualidade e Segurança com Engenharia de Alimentos
Por: Gabrieli França Em um mercado cada vez mais competitivo e exigente, a qualidade e a segurança dos alimentos são prioridades indiscutíveis para empresas de todos os setores alimentares. Desde pequenos produtores até grandes indústrias, garantir que os produtos alimentícios atendam aos padrões de qualidade e segurança é crucial para manter a confiança dos consumidores…