Objetivo: O aperfeiçoamento de formulações já existentes, conhecido como melhoramento pode ter o objetivo de aumentar o tempo de vida útil ou melhorar as características sensoriais (aroma, cor, sabor e textura) de um alimento.
Importância: O melhoramento pode auxiliar na redução de custos, proporcionar um maior valor nutricional e qualidade do alimento.
Projetos:
Melhoramento de Palha Italiana;
Melhoramento de Brownie;
Melhoramento de Bombom.
Espaço
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