Embalagens e alimentos: Entenda os riscos químicos invisíveis

Por: Maria Raianny Sales de Alcantara

Quando falamos em segurança de alimentos, muitas vezes o foco está na formulação ou no processamento térmico. No entanto, um fator igualmente crítico é a escolha correta da embalagem. Embalagens plásticas, por exemplo, podem oferecer riscos invisíveis: a migração de substâncias químicas para o alimento. Esse fenômeno pode comprometer não apenas a segurança do consumidor, mas também a conformidade legal do produto.

O que é migração em embalagens?

Migração é o processo pelo qual componentes presentes na embalagem, como plastificantes, solventes, pigmentos e aditivos, passam para o alimento. Existem dois tipos principais:

Migração global: é a transferência total de substâncias da embalagem para o alimento.
Migração específica: diz respeito à transferência de uma substância específica, como um determinado plastificante.

Essa contaminação pode ocorrer por contato direto ou através da difusão de vapores, especialmente em alimentos gordurosos, ácidos ou que serão aquecidos na própria embalagem.

Legislação aplicável no Brasil:

A segurança das embalagens plásticas é regulamentada pela ANVISA, por meio da RDC nº 56/2012, que trata de materiais plásticos destinados ao contato com alimentos. A norma estabelece:

Limites máximos de migração global (geralmente 60 mg/kg ou 10 mg/dm²);
Listas positivas de substâncias permitidas na fabricação de embalagens;
Necessidade de ensaios laboratoriais de migração global e específica.

Para produtos destinados à exportação, também pode ser exigido o cumprimento da legislação europeia (Regulamento CE 10/2011) ou da FDA (EUA).

Riscos de não conformidade para o produtor:

O uso de embalagens inadequadas pode:

Causar contaminação química do alimento e riscos à saúde do consumidor;
Levar a recolhimento de lotes, autuações sanitárias e sanções legais;
Comprometer a validade e estabilidade do produto;
Danificar a imagem da marca e a relação com o varejo.

Critérios para escolher a embalagem plástica correta:

Composição e estrutura: materiais como PET, PEAD, PP e multicamadas têm comportamentos distintos quanto à migração e barreiras a gases.

Tipo de alimento: produtos ácidos, gordurosos ou com teor alcoólico requerem maior resistência química.

Temperatura de uso: embalagens para reaquecimento devem resistir ao calor sem liberar substâncias.

Certificações: a embalagem deve vir acompanhada de laudos de migração emitidos por laboratórios credenciados.

Regularize suas embalagens com base técnica e segurança:

A embalagem não é apenas um elemento visual ou funcional, ela é parte essencial da segurança alimentar. Investir em um material adequado, que garanta barreira e não represente risco de migração, é uma decisão estratégica para proteger o consumidor e o seu negócio.

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