Entenda mais sobre o Engenheiro de Alimentos

Por: João Guilherme Florenzano

Você talvez nunca tenha ouvido falar sobre o que faz um engenheiro de alimentos. Mas tudo o que você come, passou em algum momento pelas mãos desse profissional, sabia?

Vamos então saber um pouco mais sobre como funciona o trabalho dele e por que, afinal, é tão importante assim?

O engenheiro de alimentos tem ganhado posição de destaque nas últimas décadas e é responsável basicamente por todos os processos da indústria de alimentos.

Ele participa desde o início, da pesquisa para novos produtos e seus ingredientes, até a definição das embalagens e armazenamento desses alimentos industrializados prontos.

Ele seleciona a matéria-prima, por exemplo, leite, carnes, peixes, legumes e frutas, definindo, a partir daí, a melhor forma de armazenagem, acondicionamento e preservação dos produtos, projetando embalagens adequadas.

Esse profissional também define e fiscaliza os padrões de controle de qualidade da indústria, testa produtos (cor, sabor, consistência), cria e testa formulações, com o objetivo de determinar o valor nutricional de alimentos produzidos, e até desenvolve novos equipamentos para o mercado.

Ele ainda coordena análises realizadas em laboratórios, organizando os métodos e sistemas utilizados para garantir a qualidade das matérias-primas e dos produtos já processados.

Além disso, também é função desse engenheiro ficar ligado nas legislações vigentes a respeito de embalagens e da quantidade de substâncias (nocivas ou não) permitidas em determinado produto, simplificando, o profissional de engenharia de alimentos trabalha nas seguintes áreas:

• indústria de produtos alimentícios;

• indústria de insumos para processos e produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos);

• empresas de serviços;

• órgãos e instituições públicas.

E atua nas seguintes funções:

• Armazenamento e transporte;

• Automação de processos;

• Pesquisa;

• Planejamento e projetos;

• Produção;

• Marketing e vendas;

• Área acadêmica;

• Consultoria.

Vamos falar um pouco mais sobre consultoria na área de alimentos?

Consultoria de Alimentos é uma forma de prestação de serviços que o profissional da área de alimentos está habilitado a realizar esta assistência em serviços de alimentação e indústrias de alimentos, podendo ajudar em várias áreas da sua empresa, podendo citar alguns exemplos como:

Boas Práticas de Fabricação

Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação e do Procedimento Operacional Padrão de acordo com as exigências da Agências Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

Análise Sensorial

A análise sensorial de alimentos é usada principalmente para entender a preferência do consumidor verificando a aceitação do alimento ou bebida no mercado.

Análise de Alimentos

A análise de alimentos, dividida em físico-química e microbiológica, é fundamental para estudar os alimentos porque ela atua no controle de qualidade, no processamento e no armazenamento dos alimentos processados.

Estudo de Embalagem

O Estudo de Embalagens analisa os materiais adequados para cada tipo de produto, visando melhor armazenamento e maior vida de prateleira do produto.

Melhoramento e desenvolvimento de novos produtos

Método pautado em conhecimentos técnicos aprofundados para a formulação de produtos até então inexistentes no mercado, podendo ser também um aperfeiçoamento de formulações já existentes.

Entre várias outras consultorias.

Caso queira saber mais sobre a consultoria na área de alimentos, fale conosco.